第41话 川菜的诱惑（2 / 3）

“酱汁的魅力并不仅仅与此，更重要的是在这种辣酱上。辣中又带有浓郁的香醇，花生经过碾压研磨，全部混合在酱汁的每个角落，同时，白芝麻所特有的浓郁香味，在经过爆炒之后，也融入到酱汁中，再加入鲜美咸香的豆鼓……想想就觉得身体被这种美味所覆盖。”

安东伸吾闭上眼睛，回味整道料理的味道，力量源源不断地从体内涌出。

“翻炒后的大米，经过研磨，顺滑细腻、香气怡人，经由植物油、香辣花生豉、酱油、胡椒粉等调料的搅拌之后，再与牛肉搅拌均匀，浓香的味道直入心扉。最后，料理又使用了‘蒸’的手法，既保证了牛肉的鲜美，又让调料的味道与牛肉融合，最后浇上热油，使食客在食用的时候，感受到滚烫的口感。这道料理——非常出色。”港坂卷人舔了舔嘴唇，一副意犹未尽的样子。

“听老师这么一说，久我照纪的料理，有很大的机会胜出啊。”

三名评委先后放下筷子，拿出纸巾擦了额头的汗水，然后拉开领带，好让自己稍微舒服一些。

虽然只是吃了一道牛肉料理，但是，身上的衣服却已经被汗水浸透。明明白开水也足足喝了三大杯，评委们的舌头依然酥麻，并带有一种强烈的灼热感。

“好吃……好久没有吃过这么畅快的川菜了。”喜多修治长叹一声，“都说川菜的魅力在于麻辣，但是这道菜品包涵麻辣，却又不仅仅是麻辣，还有不常见的香味。”

“香味？”

小林龙胆的眼睛冒光，极度想知道这种香味，究竟指的是什么。现场的观众也议论纷纷，川菜的麻和辣，他们还能理解，但是，‘香’却超出了他们的想象。

“我所谓的‘香’，就是指酱香，也就是酱汁所带有的香味。久我同学，为了这种酱汁，你也费了不少功夫吧？”喜多修治好奇地问道。

“没错，原本我以为只有麻辣，才能代表川菜的味道，但是前一段时间，我去了华夏，在川蜀待了一个月。和那里的人交流沟通，然后才知道，川菜的精髓其实在辣酱上。如何将辣酱的香味，潜入到料理中，这才是最重要的。所以，在准备这道料理的时候，我精心准备了辣酱，以期达到最佳效果。

“八角、姜片、甘草、桂枝、白胡椒、肉扣、丁香……这些食材在碾碎之后，与辣椒混合，再将烧热的菜籽油倒入碗中，便做出了油泼辣子。因为加了多种香料，所以，这种油泼辣子的味道，也更为香浓。”

仅仅是最基本的油泼辣子，便用到了这么多的香料。

郑轲脸色凝重，揉着下巴。他没考虑到久我照纪会做出这样水平的川菜，而且，从评委的神色上，不难判断出，这道料理的味道，确实非常出色。