第67话 点破问题（2 / 4）

“你父亲不擅长华夏料理吧？”郑轲问道。

近藤淳连连点头。

“这就难怪了。其实，雪花大蟹用到的方法并不是煮，而是煨。”郑轲解释说。

“那……它们有什么差别？”这一刻的近藤淳就像是一个好奇宝宝，目不转睛地看着郑轲。

“差别嘛……简单的说，煮是用大火将水烧开，放入材料，小火慢煮；而煨则是将经过煸炒或者油炸等操作的料理，加水慢慢熬煮。这样做出来的食材，味道醇厚，质地也比较烂。”郑轲解释道。

“郑轲？”近藤淳低头略作沉思，就在郑轲以为她要拒绝的时候，近藤淳突然点头，“好，就叫你郑轲了。”

这个女孩……还真是自来熟呢。

“对了，你还没告诉我，为什么我做出得了料理，和你的不一样，我明明是根据你的视频，一步步做出来的。”近藤淳不解地问道。

“不一样！”郑轲反驳说，“我觉得差别还是蛮大的。比如调料间的搭配，食材的用量。甚至，鱼类的不同部位，都会给人们带来不同的口感。”

“诶？那不就是说，我的料理和真正的‘雪花大蟹·改’差很远？”近藤淳可怜兮兮地看着郑轲。

近藤淳的右拳砸在左手里，“原来问题出在这个地方，哥哥……郑轲，你等着，我迟早做出更出色的料理。”

“嗯……”

近藤淳的话让郑轲为难很多，思考再三，郑轲还是决定实话实说：“差不多吧？不过，一道料理，总应该有一些自己的东西，你说对吧，而且你做的雪花大蟹，味道还是挺不错的，没有必要追求和别人完全一样。其实，你做的料理更多的是在烹饪手法上，没有做好选择。”

近藤淳听了郑轲的话，眨了眨眼睛，不解地问：“什么手法？”

“不是所有把食材放入水中的烹饪方法，都是煮。”

“诶？不是吗？”近藤淳惊讶地看着郑轲，“可是我父亲就是这样教我的。”