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天字、地字、人字客房都有各自的小二，专人专事各司其职。
人字房需要的人不太多四个人就够了，因为这里基本上住的都是最穷苦的人。他们有一个公共的饭堂，需要有人将饭菜提到这里安排好。这些人事儿最少，只需要有热水洗个澡，吃上一顿饱饭就可以了。
四个人负责整理换洗被褥、打扫厕所、摆放餐具、还有提供随时随地的热水不麻烦但是也不轻巧。
天字房的人最幸福，因为住得起这里的人通常都是带着下人的。没什么大事儿还有很多的赏钱，是个最富足的差事，需要的人最少两个人就够了。
最麻烦的就是地字间，这里的人各种各样麻烦多多。人口多、要求多，以为花了钱就是大爷，平时享受不了的待遇也是要享受的。十二个院子，安排了十二个人。
阿瑶管理的就是这十八个人，要教会他们如何对待不同的客人，如果有人实在难缠就找他解决好了。
厨房是重中之重的地方，所有入住的客人早餐是免费的，人字房的饭菜也是免费够饱的。
这些吃的做起来简单，无非就是最便宜的高粱饼子野菜汤还有咸菜就是一顿饭。
地字间的餐饮买卖才是重头戏，如何能够让他们点贵的菜品就是小二们的功力了。
至于大堂，尔雅跟了董小漫这么多年自然清楚董小漫要做什么了。做客栈住只能赚三分之一，剩下的三分之二重在吃上。
厨房里人多嘴杂也不可能分工合作，重要的菜品是绝对不能流落出去的。
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